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特徴： 野原で摘み取るイメージが強いつくしですが、実は市場にも出荷されています！最近、花粉症対策の効能にも注目が集まっています。

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特徴： 普通の三つ葉より茎が長く太くて香りが豊かなことが特徴です。この香りは神経を静め、ストレス軽減に効果があると言われています。

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特徴： 輸入物と違って新鮮なので、シャキシャキとした食感が楽しめます。えぐみも少ないのが特徴です。ピーラーで切り取った皮も一緒に茹でると風味が強くつきます。

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特徴：「 栽培が困難」などの理由から、現在日本でたった 1 人の生産者の方だけが作っている、 幻のインゲン豆です！野菜の美味しいレストラン御用達で、プロの料理人の間でも大評判です。

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特徴： 苦味が少なく、水分の多い甘いたまねぎで、水にさらさなくても生で食べられます。土作りにこだわり、極力農薬を少なく栽培しているので、安心してお召し上がりいただけます。

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栄養： 秦の始皇帝や漢の武帝が、使いを日本まで派遣したという伝説があるくらい、強壮効果のある食品です。緑黄色野菜としては、すぐれた栄養素を多分に含んでいます。

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特徴：花ニラは ニラと同一の植物ですが、葉ニラよりも香りはきつくなく、しっかりした歯ごたえがあるのが特徴です。栄養的には、ビタミンＣ、カルシウムなどの他、カロチンを多く含んでいます。

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特徴： 人参臭さがなく、肉質は軟らかく甘味が強い人参です。生でもおいしいですが、加熱しても甘味が増して美味しくいただけます。おすすめです！！

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特徴： 他の品種に比べ糖度が高いことから、砂糖えんどうまたは砂糖ざやと呼ばれ、豆の輪郭がサヤの上からもくっきりと見えることが特徴です

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特徴： 肉質は特に柔らかくてスジがなく、大莢になっても風味の落ちない人気の高いいんげんです。キュッキュッという食感も美味しい商品です。

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栽培： 種が落ちて芽を出し収穫できるまでには、少なくとも３年～４年はかかります。太くて上質な行者にんにくを収穫するには、５年～７年も待たなければいけないため、幻の山菜と言われています。

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調理： ほんのりと辛い春ならではの味覚です。天ぷらや、醤油漬けが一般的な長方です。ごはんやお酒のお供に最適なお野菜です。

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栽培： ウドは東京特産の野菜で、三鷹市、立川市などでの栽培が有名です。住宅地の地下に３～４ｍの深さの地下室（ムロ） を掘って栽培されています。

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特徴： 葉、根、茎にせり特有の芳香があり、この芳香成分は若葉に多く含まれ、早春のものが最も美味しいとされています。そのため、周年出回っているせりですが、この時期がもっともおすすめです。

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特徴： 豆苗はくせのない、甘味のあるおいしさが人気ですが、栄養面でも優れています。とくにカロチンやビタミン C などが豊富で、カロチンはブロッコリーの約 6 倍、ビタミン C はほうれん草の約 2 倍もあります。

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調理法： 調理法としてスープや炒め物が一般的ですが、この時期は葉が柔らかいので生食もできます。中華料理以外にも是非、使ってください☆

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特徴： 辛味が少なく、みずみずしさと柔らかさがあるのが特徴です。硫化アリルという成分が豊富です。これはビタミン B1 の吸収を助けて疲労を回復するので、ビタミン B1 を多く含む、豚肉などと一緒に調理するのがおすすめです。

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特徴： ペコロスは普通のたまねぎを密植して小さく育てた、甘味のあるたまねぎです。